中国是世界上最大的水果生产国，是全球13个产量超过1000万吨的国家之首。水果上市量大且集中，很容易因一时滞销而造成损耗，所以应大力开发水果深加工。掌握水果行业深加工核心技术是未来市场竞争、进军全球果产品加工生产巨头的关键。

目前，我国水果加工还很落后，主要表现在企业数量多，规模小，大多数企业生产的产品缺乏市场竞争力，许多水果加工还延续在罐头、果脯、干果等品种。果缤纷作为被多个国家认定的“创新型企业”在水果产业深加工技术的基础研究和技术创新方面起步较早、投入较大、水果衍生产品的研发水平处于行业领先水平。果缤纷国际目前已经完成全球规模最大、技术先进的果产品深加工研发中心，拥有包括冷烘干实验室、水果分子萃取实验室、水果因子提炼实验室、以及获得全球重点项目的水果抗癌物质激活提取实验室，水果衍生产品的研发水平处于行业领先水平。

通过水果深加工既可以减少鲜果尤其是集中上市的鲜果的销售压力，又可以延长水果产业链，同时以加工调节生产和流通，促进水果生产、流通、粗加工、精深加工良性循环。水果加工可以使水果生产效益大大提高。
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